Lettre de motivation cuisinier
La lettre de motivation de cuisinier est lue par un chef ou un restaurateur qui veut savoir, en quelques lignes, quel poste vous tenez, dans quel type de cuisine et avec quel volume de couverts. Donnez ces informations dès le premier paragraphe, puis prouvez votre fiabilité : régularité des assiettes, organisation de la mise en place, respect de l'hygiène HACCP et gestion des commandes.
Le modèle ci-dessous convient à un cuisinier confirmé (commis expérimenté ou cuisinier polyvalent). Une variante vise un poste de chef de partie, avec encadrement de commis.
Modèle à personnaliser
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Modèle principal
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[Prénom Nom]
[Adresse]
[Code postal Ville]
[Téléphone]
[E-mail]
[Nom du restaurant]
À l'attention de [Madame / Monsieur] [nom du chef ou du gérant]
[Adresse du destinataire]
[Code postal Ville du destinataire]
[Ville], le [Date]
Objet : Candidature au poste de cuisinier – [référence de l'offre]
[Madame / Monsieur],
Cuisinier depuis [nombre] ans, titulaire d'un [CAP cuisine / bac pro cuisine / titre professionnel cuisinier], je travaille actuellement à [nom du restaurant actuel], une [brasserie / restauration traditionnelle / cuisine gastronomique / restauration collective] servant environ [nombre] couverts par service. La cuisine [type de cuisine : de marché, bistronomique, du terroir] que vous proposez correspond exactement à ce que j'aime faire.
J'y tiens le poste [chaud / garde-manger / pâtisserie / en polyvalence] : mise en place, cuissons, sauces et dressage pendant le coup de feu. Je réalise [spécialités ou techniques maîtrisées : fonds et sauces, découpe de poisson, cuisson basse température, pâtisserie de restaurant]. J'ai notamment [exemple de réalisation chiffrée : proposé un plat du jour à partir des invendus qui a réduit les pertes, tenu seul le poste chaud lors d'un service de [nombre] couverts, participé à la création de la carte d'été].
J'applique rigoureusement les règles d'hygiène HACCP : réception et contrôle des marchandises, traçabilité, relevés de température, étiquetage et gestion des allergènes. Je participe aussi aux inventaires et aux commandes auprès des fournisseurs.
Disponible à partir du [date], je connais les horaires de la restauration (coupures, soirées, week-ends). Je serais heureux de passer une journée d'essai dans votre cuisine pour vous montrer mon travail.
Je vous prie d'agréer, [Madame / Monsieur], l'expression de mes salutations distinguées.
[Prénom Nom]
Signature
Pièce jointe : curriculum vitae
Variante : candidature au poste de chef de partie
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[Prénom Nom]
[Adresse]
[Code postal Ville]
[Téléphone]
[E-mail]
[Nom du restaurant]
[Adresse du destinataire]
[Code postal Ville du destinataire]
[Ville], le [Date]
Objet : Candidature au poste de chef de partie [chaud / froid / pâtisserie]
[Madame / Monsieur],
Après [nombre] ans comme cuisinier dont [nombre] au poste [nom du poste] à [nom du restaurant], je souhaite prendre la responsabilité d'une partie au sein de votre brigade.
Je gère déjà en autonomie la mise en place de ma partie pour [nombre] couverts, les fiches techniques et les commandes associées. J'encadre [nombre] commis et apprentis, à qui je transmets les techniques et les règles d'hygiène. J'ai notamment [exemple : revu les fiches techniques de ma partie pour stabiliser le coût matière, formé un apprenti jusqu'à l'obtention de son CAP].
Je suis prêt à vous montrer mon travail lors d'un essai en cuisine, à la date qui vous conviendra.
Je vous prie d'agréer, [Madame / Monsieur], l'expression de mes salutations distinguées.
[Prénom Nom]
Signature
Quelles compétences citer dans une lettre de motivation de cuisinier ?
Un chef lit votre lettre en cherchant des faits vérifiables en cuisine. Sélectionnez ceux qui correspondent à son établissement :
- Techniques : cuissons, fonds et sauces, découpe des viandes et poissons, pâtisserie de base, dressage.
- Organisation : mise en place anticipée, respect des bons de commande, tenue du poste pendant le coup de feu.
- Hygiène et sécurité alimentaire : méthode HACCP, plan de maîtrise sanitaire, allergènes, chaîne du froid.
- Gestion : fiches techniques, coût matière, inventaires, commandes fournisseurs, lutte contre le gaspillage.
- Volume : nombre de couverts par service et type de service (à la carte, menu, banquet).
Restaurant traditionnel, gastronomique, collectivité : adapter le discours
- Gastronomique : précision, régularité, travail des produits bruts, place dans la brigade.
- Brasserie et restauration rapide assise : vitesse, volume, gestion simultanée de nombreux bons.
- Restauration collective : production en grande quantité, liaison froide ou chaude, régimes spéciaux, horaires de journée souvent recherchés.
- Traiteur et événementiel : production anticipée, transport, service en extérieur.
Si vous débutez, la lettre de motivation de commis de cuisine est plus adaptée ; pour un poste d'encadrement complet, voyez la page chef de cuisine.
Préparer la journée d'essai
Dans la restauration, l'embauche passe souvent par un essai en cuisine. Il doit rester court et servir à évaluer vos compétences, pas à faire travailler gratuitement un renfort : un essai qui dure plusieurs services en conditions réelles s'apparente à du travail et doit être rémunéré. Venez avec votre tenue et vos couteaux, arrivez avant l'heure et observez l'organisation de la mise en place.
Les erreurs à éviter
- Énumérer des plats sans préciser votre poste ni le volume de couverts.
- Écrire « passionné de cuisine » sans aucune réalisation concrète.
- Passer sous silence les règles d'hygiène : un chef y voit un risque sanitaire.
- Envoyer la candidature en plein service : déposez-la ou appelez entre 15 h et 18 h.
Questions fréquentes
Faut-il un CAP cuisine pour être cuisinier ?
Le diplôme n'est pas obligatoire pour exercer, mais il est très souvent demandé. Sans CAP, mettez en avant votre expérience vérifiable (établissements, postes, durée) et, si vous le souhaitez, un projet de validation des acquis de l'expérience ou un titre professionnel de cuisinier.
Comment parler d'un passage dans un restaurant étoilé ?
Citez-le simplement avec le poste occupé et la durée, sans exagérer votre rôle. Un chef vérifiera vite par un appel. Mentionnez ce que vous y avez appris de précis : rigueur de la mise en place, régularité du dressage, travail d'un produit.
Doit-on joindre des photos de ses plats ?
C'est un plus si les photos sont de bonne qualité et correspondent réellement à votre travail. Préférez un lien vers un portfolio en ligne ou quelques visuels en annexe du CV, plutôt que des images dans le corps de la lettre.